Recept
Öländska kroppkakor
Recept och foto: Ölands turistbyrå
Kroppkakor, den ljuvliga maträtten med det något konstiga namnet. På Öland görs kroppkakorna med både rå och kokt potatis och serveras med skirat smör och mjölk. Klassisk husmanskost av bästa slag!
Kroppkakorna finns i många varianter där de traditionellt sett görs med lokala variationer gällande potatisen, innanmätet och tillbehören. Det kan ge upphov till långa och många diskussioner...
Ingredienser
- 27 stora råa potatisar av fast typ
- 9 kokta kalla potatisar av mjölig typ
- Potatismjölet från potatisvattnet
- 1 dl vetemjöl
- 1/2 dl mjölk
- salt
- 1 finhackad lök
- 800 gram rimmat fläsk, fintärnat
- Kryddpeppar efter smak
Gör så här
- Riv den skalade råa potatisen på finaste rivskivan i matberedaren eller rivjärnet för hand.
- Krama ur vattnet med hjälp av en handduk.
- Låt vätskan stå en stund för att tillvarata potatismjölet som sjunker till botten.
- Blanda potatismassan med kokt pressad potatis i en stor bunke. Knåda väl.
- Tillsätt potatismjölet, en näve vetemjöl och mjölk.
- Salta.
- Mal kryddpeppar och blanda ihop det med lök och fläsk till fyllningen.
- Gör en boll, stor som en golfboll, av degen som du plattar ut med handflatan.
- Lägg på en matsked fyllning.
- Nyp ihop degen och forma en kroppkaka.
- Sjud under en timme i saltat vatten.
- Använd rejäla grytor.
- Servera med skirat smör och mjölk.