Recept
Mustig älggryta med porter
Caroline Hofberg
Vild, värmande och vansinnigt god. Den här mustiga älggrytan med porter är något av det härligaste du kan laga i höst.
Har du älgkött i frysen? Grattis! Men det fungerar också bra med högrev av nöt, tipsar Lands matskribent Caroline Hofberg som har gjort receptet.
Ingredienser
- 4 portioner
- 1 kg benfria grytbitar av älg
- smör
- salt
- nymald peppar
- 2 gula lökar
- 3 morötter
- 2 palsternackor
- 1 bit rotselleri, 200 g
- 10 stötta enbär
- 1 msk torkad timjan
- 2 lagerblad
- 2 1/2 msk vetemjöl
- 1 flaska porter, 50 cl
- 2 dl vatten
- 2 msk viltfond
- 3 msk rönnbärsgelé
- hackad persilja
- Till servering
- extra rönnbärsgelé
- saltgurka
- potatismos eller kokt potatis
Gör så här
- Skär köttet i bitar, 3x3 centimeter. Bryn det i smör i en stekpanna, i omgångar.
- Krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan.
- Skala och skiva löken. Skala rotfrukterna och skär i grova bitar.
- Mjukstek löken i smör i en gryta. Blanda i kött och kryddor. Rör i mjölet. Häll på porter, vatten och fond.
- Koka sakta under lock tills köttet är mört, 1 1/4–1 1/2 timme.
- Blanda i rotfrukterna efter halva koktiden. Blanda i gelé mot slutet. Smaka av med salt och peppar. Strö över hackad persilja.