Recept
Morotsrulltårta med citronkräm
Recept: Lina Wallentinsson
Gillar du morotskaka kommer du älska denna rulltårta. Baka till helgen!
Detta magiskt goda recept kommer från Lina Wallentinssons bok Baka med grönsaker.
Ingredienser
- 2 ägg
- 2 dl strösocker
- 2 dl vetemjöl
- 1 krm vaniljpulver
- 1 tsk malen kanel
- 1 tsk malen ingefära
- 1 krm salt
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 1/2 dl rapsolja
- 2 dl finrivna morötter
- strösocker att stjälpa upp kakan på
- Fyllning
- 50 g rumsvarmt smör
- 1 dl florsocker
- 1 krm vaniljpulver
- 200 g färskost
- rivet skal av 1 citron
- 1 msk färskpressad citronjuice
- färsk mynta
Läs också: Plommonmarmelad med vinbär – enkelt recept
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Vispa ägg och socker pösigt med elvisp i en bunke.
- Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke. Vänd ner blandningen i äggvispet och rör försiktigt ihop med en slickepott. Tillsätt olja och morot och blanda ihop till en slät smet.
- Bred ut smeten jämnt på ett bakplåtspapper på en plåt.
- Grädda kakan mitt i ugnen i cirka 5 minuter eller tills den är klar.
- Strö lite socker över ett bakplåtspapper.
- Ta ut kakan ur ugnen. Vänd den upp och ner över det sockrade bakplåtspappret. Lossa försiktigt om kakan sitter fast i pappret. Låt svalna helt.
- Fyllning: Vispa smöret med elvisp i ett par minuter. Tillsätt florsocker och vaniljpulver och vispa i ytterligare 1 minut.
- Blanda i färskost, citronskal och -juice och vispa ihop till en fluffig kräm.
- Bred fyllningen över kakan. Rulla ihop till en rulltårta. Förvara tårtan i kylen. Ta fram en halvtimme före servering och skär i bitar.