Recept
Messmörsglass med hjortron
Recept: Håkan Larsson
Ljuvligt gott och krämigt med somriga smaker. Så här gör du egen glass med messmör. Toppa gärna med en näve hjortron.
Ingredienser
- 2 dl mjölk
- 2 dl vispgrädde
- 3 äggulor
- 1/4 dl strösocker
- 200 g messmör
- 200 g hjortron, frysta och tinade
- 100 g strösocker
Läs också: Så hittar du hjortron
Gör så här
- Häll mjölk och grädde i en tjockbottnad kastrull och låt koka upp. Rör om då och då så att det inte bränner vid.
- Vispa ihop äggulor och socker. Häll i gräddmjölken i en jämn stråle under omrörning. Rör i messmöret och blanda väl.
- Häll tillbaka smeten i kastrullen och värm försiktigt till 85°. Smeten ska tjockna men var försiktig så att temperaturen inte överstiger 85° för då kan äggulorna koagulera.
- Låt smeten kallna helt, helst ska den vila ett par timmar i kylskåp. Kör den sedan i glassmaskin.
- Rör ihop hjortron och socker, låt stå så att sockret löser sig.
- Servera glassen i fina skålar med hjortron på toppen.