Recept
Mazarinkaka med aprikoser och hallongrädde
Recept: Caroline Hofberg
Lättlagad och saftig fruktkaka med mazarin och gul fyllning. Den friska hallongrädden smakar bra till.
En mjuk lyxkaka behöver inte vara krångligt att göra. Den här mazarinvarianten smakar underbart gott efter maten. Speciellt med den lite syrliga grädden till!
Ingredienser
- 200 g mandelmassa
- 100 g rumsvarmt smör
- 1 1/2 dl strösocker
- 3 ägg
- 1 1/2 dl vetemjöl
- 1 msk nystötta kardemummakärnor
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljpulver (ej vaniljsocker)
- 1 krm salt
- 1 burk konserverade aprikoser, 400 g
- smör & ströbröd till formen
- florsocker till pudring
- Hallongrädde (7 dl)
- 3 dl vispgrädde
- 1 1/2 tsk vaniljpulver (Obs! Ej vaniljsocker)
- 250 g tinade hallon
- 1 dl turkisk yoghurt
Läs också: Rabarbermazarin - en perfekt kombination
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en form med löstagbar kant som mäter 24 centimeter i diameter.
- Riv mandelmassan grovt på rivjärnet. Vispa smör och socker poröst. Vispa ner mandelmassan. Vispa i äggen, ett i taget.
- Blanda mjöl, kardemumma, bakpulver, vaniljpulver och salt. Vispa ner mjölblandningen i smeten.
- Bred ut smeten i formen. Låt aprikoserna rinna av. Tryck ner aprikoserna något i smeten, med den kupade sidan upp.
- Grädda kakan i mitten av ugnen cirka 50 minuter. Känn med en provsticka att den är genomgräddad.
- Pudra över florsocker vid servering och servera med hallongrädden.
- Hallongrädde: Vispa grädden halvmjuk med vaniljpulvret. Tillsätt hallonen och fortsätt vispa till ett mjukt skum. Mjukrör yoghurten och vänd ner i grädden.