Recept
Lyxig fruktsallad
Recept: Bitte E:son Forsberg
Fryst apelsin sabayon med vintrig fruktsallad toppad med granatäppelkärnor och rostad kokos.
En perfekt dessert som står klar i frysen. Toppa med en frisk fruktsallad på den frukt som finns för årstiden.
Ingredienser
- 3 äggulor
- 1 dl strösocker
- 1,5 tsk finrivet apelsinskal
- 1/2 dl pressad apelsinsaft
- 3 dl vispgrädde
- 1 vaniljstång
- Fruktsallad
- 2 blonda apelsiner
- 1 blodapelsin
- 2 clementiner
- 1/2 färsk ananas
- 2 passionsfrukter
- 3 msk granatäpplekärnor
- 3 msk kokosflingor (eller smulade maränger eller riven vit choklad)
Läs också: Fluffig marängtoddy med smak av mango
Gör så här
- Vispa samman äggulor och strösocker luftigt i en bunke. Ställ bunken över ett vattenbad och tillsätt apelsinskal samt apelsinsaft. Värm blandningen försiktigt under tiden som du rör tills krämen har tjocknat något.
- Ta bort bunken från värmen och vispa för hand tills krämen har tjocknat och har lagom konsistens och har svalnat.
- Snitta vaniljstången och skrapa ur vaniljfröna.
- Vispa grädden och vänd ner vaniljfröna i grädden.
- Blanda samman vaniljgrädden och krämen.
- Fördela i glas eller skålar och låt krämen stå i frysen i minst 3 timmar.
- Skala och dela frukten i bitar och blanda samman till en fruktsallad.
- Ta ut glasen ur frysen cirka 10-15 minuter innan servering.
- Toppa med fruktsalladen och strö över granatäppelkärnor.
- Rosta kokosflingorna i en torr stekpanna och strö över glasen, servera.