Recept
Lammkotletter med chèvrebakade betor
Recept: Land
Lyxigt, läckert och väldigt, väldigt gott! Osten på betorna ger en fin och djup sälta och lammkotletter är underbart möra - och enkla att laga. Du vill inte missa detta!
Receptet är gjort av Tareq Taylor som skriver så här om kotletterna: "Lammkotletterna behöver inte vara genomstekta – jag tycker att de är godast när köttet är lite rosafärgat och saftigt."
Ingredienser
- 1 kg lammkotletter
- salt, nymalen svartpeppar
- Chèvrebakade betor
- 4 späda rödbetor
- 4 späda gulbetor
- 2 msk olivolja
- 100 g chèvre
- 1 dl valnötter
- 1–2 msk olivolja
- några nypor flingsalt
- ½ citron, pressad saft
Läs också: Tjälknöl på lamm
Gör så här
- Koka betorna med skalet på i cirka 25 minuter.
- Skölj dem i kallt vatten och gnid sedan bort skalet med fingrarna.
- Dela betorna i halvor eller klyftor och lägg dem i en ugnsform.
- Ringla över olja och salta.
- Fördela chèvren i klickar uppe på betorna.
- Värm ugnen till 200 grader.
- Salta och peppra lammkotletterna på båda sidor.
- Ställ in formen med betor i ugnen och låt chèvren smälta och få lite färg, i 10–15 minuter. När det återstår några minuter, släng in valnötterna över betorna.
- Grilla lammkotletterna direkt över glöden och under lock i cirka 3 minuter på varje sida.
- Servera det nygrillade köttet med de varma betorna och gärna tsatsiki smaksatt med mynta.