Recept
Laga vårens godaste nässelsoppa - gott och nyttigt!
Recept: Katarina Ekeström
Nässelsoppa - finns det ett tydligare tecken på vårens ankomst? Så gott och så nyttigt och så härligt!
Ingredienser
- 1 l nässlor (ca 100 g)
- 1 l spenat (ca 100 g)
- 1 schalottenlök
- 1 vitlöksklyfta
- ev. ½ tsk fänkålsfrö
- 5 dl vatten, ev. från nässelkoket beroende på sältan
- 1 ½ msk koncentrerad fond, kyckling eller vegetarisk
- 2 dl grädde, el crème fraiche
- 4 kokta ägg
- finskuren gräslök efter tycke och smak
Gör så här
- Rensa nässlorna och skölj dem mycket noga. Det döljer sig lätt små irriterande sandkorn i de krulliga bladen. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull. Lägg i nässlor och spenat. Förväll i tre minuter. Häll av, men spara vatten till soppan. Kontrollera sältan noga så att det inte blir för mycket.
- Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp en generös klick smör i en kastrull och låt löken fräsa sig genomskinlig, inte brynt. Lägg ev. i fänkålsfrö.
- Häll på vatten/spad, fond och grädde eller crème fraiche. Lägg i de förvällda bladen och mixa . Gärna med stavmixer. Jag gillar när soppan är helt slät. Smaka eventuellt av med en aning salt.
- Skala och halvera äggen som serveras i soppan. Fyll på med gräslök om du har.