Recept
Krämigt god abborrpanna
Recept: Caroline Hofberg
Med grädde och dijonsenap gifter sig abborrfilén väl. Till serveringen rekommenderar vi nykokt färskpotatis och kokta vaxbönor.
Om du byxar abborren så slipper du alla otrevliga små fiskben. Skär ett ganska långt snitt på båda sidor om abborrfiléns mitt (den tjockaste delen). Där sitter de förargliga små benen. Dra bort ”kilarna” så att alla småben följer med. Den färdiga filén liknar med lite fantasi ett par byxor. Därav namnet.
Ingredienser
- 600 g abborrfilé
- 1 1/2 tsk salt
- 1 dl ströbröd
- smör till stekning
- 250 g körsbärstomater
- 3 dl vispgrädde
- 1 msk dijonsenap
- 1 dl hackad dill
- 1 dl hackad gräslök
- Till servering
- nykokt färskpotatis
- kokta vaxbönor
Läs också: Så enkelt filear du abborren
Gör så här
- Ta bort benen från fisken och dela i decimeterstora portionsbitar. Krydda fisken med 1 tsk av saltet och vänd den i ströbrödet.
- Stek fisken hastigt i smör i en stekpanna, cirka 2 minuter per sida.
- Dela tomaterna.
- Koka upp grädde, senap, örter och resten av saltet i en traktörpanna. Lägg i fisk och tomater.
- Koka under lock cirka 5 minuter. Servera med nykokt potatis och vaxbönor.