Recept
Krämiga fetaostbiffar med rostade grönsaker – makalöst gott!
Källa: Håkan Larsson
Gillar du smält ost? Då är detta rena drömrätten. Ett glas rosé passar perfekt till de ljuvligt goda fetaostbiffarna och det grillade gröna.
Tänk att något så enkelt kan bli så underbart gott! Du gör biffarna av vanlig fetaost, ägg och mjöl. De grillade grönsakerna blir pricken över i tillsammans med den fräscha dressingen.
Håkans bästa vintips!
Här handlar det om rätt rejäla smaker, så Håkan väljer ett rosévin med mer tryck i frukten, lite halvvägs mot rött:
Tenuta Orestiadi Rosato (3112), 69 kronor
Les Lauzeraies Tavel (2724), 119 kronor.
Alkoholfritt: Periquita Rosé (1931), 49 kronor.
Ingredienser
- Fetabiffar
- 300 g fetaost
- 3 ägg
- knappt 1 1/2 dl vetemjöl
- 1/2 tsk svartpeppar
- ev 2-3 msk sesamfrön
- generöst med rapsolja till stekning
- Rostad sallad
- 400 g sötpotatis eller butternut squash
- 400 g rödbetor
- 1 fänkål
- 2 msk rapsolja
- 1 tsk salt
- 1 krm nymalen svartpeppar
- 1 knippe salladslök
- Ruccola-tsatte
- 3 dl turkisk eller grekisk yoghurt
- 1 rejäl näve grovhackad ruccola
- 1-2 vitlöksklyftor
- salt
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader. Skala sötpotatis/squash, dela i munsbitar. Ansa och klyfta fänkålen. Lägg allt i en bakpapperklädd långpanna, ringla över olja och krydda. Rosta mjukt högt upp i ugnen 20-25 minuter, sätt eventuellt extra färg med grillen på slutet.
- Kör yoghurt, rucola och pressad vitlök till en lös, grön sås med handmixer eller i mixer. Smaka av med salt.
- Mosa osten väl med ägg, mjöl och peppar. Hetta upp generöst med olja i en stor stekpanna. Klicka ut smeten till 4 stora eller 8 små biffar, strö eventuellt över sesamfrön. Stek biffarna på båda sidor tills fyllningen stannat.
- Strimla salladslöken och strö över det ugnsrostade. Bjud nystekta biffar med grönt och tsatte.