Kladdkaksrulltårta – så gör du sommarens smaskigaste chokladfika
Kladdkakebotten och hallonmarängsmörkräm. Hur gott låter inte det? Landläsaren Anna Lisjö i Kvicksund har skapat rulltårtan som har allt. Här bjuder hon på receptet.
Anna Lisjö i Kvicksund har gjort den här fantastiska skapelsen som kombinerar det mesta av det bästa.
– Det är inte den enklaste rulltårtan men den är SÅ värd arbetet då kombinationen av kladdkakebotten och hallonmarängsmörkrämen är så himla god, säger hon.
Receptet har hon komponerat utifrån det hon själv tycker är godast när hon fikar och den har blivit mycket uppskattad av släkt och vänner.
Så gör du Annas underbara kladdkaksrulltårta
Det här behöver du till kladdkaksbotten
225 gram Smör
4 dl socker
3 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1,5 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
4 ägg
2 äggulor (spara vitorna till marängsmörkrämen)
Så här gör du kladdkaksbotten
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret i en stor kastrull. Ta kastrullen från värmen
3. Rör ner strösockret i kastrullen.
4. Blanda sedan ner resten av de torra ingredienserna; vetemjöl, salt, kakao och vaniljsocker.
5. Blanda sist ner äggen och äggulorna, ett i taget.
6. Bred ut på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 10-15 minuter. Den ska vara lite "dallrig" i mitten när man tar ut den då blir den som kladdigast och godast. Låt svalna.
Det här behöver du till hallonmarängsmörkrämen
2 äggvitor
1 1/2 dl strösocker
100 gram hallon (frysta, tinade till rumstemperatur)
1 tsk citronsaft
175 gram smör, rumstempererat
Så här gör du hallonmarängsmörkrämen
1. Lägg äggvitorna och strösockret i en rostfri bunke och ställ över vattenbad och koka upp vattnet. Vispa lite lätt samtidigt tills sockret är helt upplöst eller till 65 grader om du har en termometer.
2. Lägg över marängsmeten i en bakmaskin eller vispa med elvisp tills du har en fast maräng som är rumstempererad (ca 20-25 grader). Om du inte har en termometer kan du känna på den så den inte känns för varm. Detta kan ta lite tid men det är viktigt att marängen inte är för varm för då kommer den att skära sig med resten av ingredienserna.
3. Passera hallonen genom en sil och blanda hallonsaften med citronsaft.
4. Vispa ner smöret, lite i taget i marängen, tills du har en slät kräm. Om det blir grynigt är det bara att fortsätta att vispa tills det går ihop.
5. Vispa sedan ner hallonsaften, lite i taget och vispa tills du har en fin och slät marängsmörkräm. Likaså här om det blir grynigt, fortsätt vispa.
Det här behöver du till monteringen
2 dl grädde
hallon
mynta
florsocker
Så här gör du monteringen
1. Stjälp upp kladdkskebotten på ett bakplåtspapper, ta bort pappret som sitter fast på botten och bred på marängsmörkrämen.
2. Rulla ihop med hjälp av bakplåtspappret som är under. Detta kan vara lite krångligt och botten kan spricka men det fixar du till sen när den ska dekoreras.
3. Vispa grädden och spritsa eller bred på toppen av rullen.
4. Toppa med hallon och mynta.
5. Pudra över florsocker.
Läs också: Fluffig extra allt-rulltårta
