Rulltårta med smultron och vanilj

Sommarfika med fluffig bärrulltårta. Visst låter det mumsigt? Här bjuder landläsaren Sophie Frisk på sitt succérecept med ljuvliga smaker av citron, smultron och vanilj.

Publicerad: 13 juli 2016

Läs också: Kladdkakerulltårta – så gör du sommarens smaskigaste chokladfika

Sophie Frisk i Rosersberg har bakat en fantastisk rulltårta med extra allt. Den är fluffigt lätt och smakar vanilj, citron, söta jordgubbar och smultron. Över hela härligheten ligger krispigt strössel.

Toppingen är utblandad med härligt söt vit choklad som lägger sig som ett täcke runt om och bevarar rulltårtans saftighet och runda form.

– Jordgubbsmyntan bryter av härligt mot det söta och bidrar till att du faktiskt vill ta en bit till, säger Sophie.

Läs också: Glutenfri prinsessrulltårta! Bjud på sommarens smarrigaste kafferep

Så gör du Sophies fluffiga extra allt-rulltårta

Det här behöver du
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
0,5 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 tskt vaniljpulver
1 msk mjölk
1 msk grädde
Skal/zest från 1 st citron

Så här gör du
1. Sätt ugnen på 230 grader.
2. Fördela ett bakplåtspapper i en långpanna 300 x 400mm. Pensla både pappret och plåtens kanter med neutral rapsolja.
3. Vispa ägg och socker vitt och luftigt 10 minuter. Vispa över vattenbad upp till 40 grader för att sedan ta bort skålen och vispa ner till 20 grader.
4. Blanda de torra ingredienserna. Sikta och (vänd) varsamt ned det i omgångar i äggsmeten för att undvika klumpar.
5. Vänd sist i mjölk och citronskal.
6. Bred ut smeten på plåten och grädda i mitten av ugnen i ca 5 min. Vänd upp kakan på en ny plåt med papper och rulla ihop den tills den ska monteras med fyllning och dekor.

Det här behöver du till fyllningen
4 dl vispgrädde
170 g philadelphiaost
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
400 g jordgubbar, i småbitar
En handfull smultron
8 st hela jordgubbar

Så här gör du fyllningen
1. Vispa grädden hårt i en bunke.
2. Vispa upp philadelphia med florsocker, tillsätt vaniljsockret.
3. Vänd ner philadelphiablandningen i grädden.
4. Tillsätt jordgubbarna som du hackat smått och rör om.
5. Rulla ut anslaget och bred på rikligt med fyllning.
6. Placera de hela jordgubbarna på rad och börja rulla hårt mot dig.

Det här behöv du till toppingen
250 g vit choklad
1 dl grädde
4 jordgubbar
strössel
mynta
smultron

Så här gör du toppingen

1. Smält 180 g vit choklad.
2. Blanda den sparade fyllningen med den smälta chokladen. Bred på ett tjockt lager som täcker ordentligt.
3. Vispa grädden och spritsa på toppen.
4. Smält resterade vit choklad och doppa jordgubbarna.
5. Dekorera rulltårtan med de chokladdoppade jordgubbarna, strössel, mynta och smultron.

Läs också: Mojitorulltårta! Sommarens baksensation – med vuxen smak