Norrbottniskt tunnbröd på potatis
Recept: Tunnbrödsakademin
Klådda är ett mjukt, traditionellt norrbottniskt tunnbröd som du bakar med potatis. Receptet får du här.
Mjukt tunnbröd som du bakar med potatis ger ett extra saftigt och härligt segt bröd. Du kan grädda klådda-tunnbrödet hemma i kökets vanliga ugn. Tänk på att degen ska jäsa över natten. Satsen ger 40 till 50 kakor.
- När man gräddar klådda i vanlig hushållsugn kan det nog ta ett par minuter. Man får testa sig fram beroende på hur ugnen är. Brödet ska inte ta färg egentligen utan behålla sin ljusa färg, men med lite gräddad karaktär i kanterna. Mjukt och segt ska det bli. Man kan vändgrädda klåddan på baksten i ugnen. Då vänder man efter 1-1,5 minuter, beroende på ugnens temp.
Ingredienser
- 3 liter ljummet vatten
- 100 g jäst
- 1 msk salt
- 2 kg kokt pressad potatis
- 2 dl neutral matolja
- 2 dl sirap
- 500 g lantbrödsmjöl, fyra sädesslag
- 500 g grovt rågmjöl eller fiberhavregryn
- 2 kg rågsikt
- vetemjöl eller rågsikt till utbakning
Läs också: Så enkelt bakar du supergott fröknäcke
Gör så här
- Rör ut jästen i lite av det ljumma vattnet. Tillsätt resten av vattnet och alla övriga ingredienser. Blanda väl. Låt stå över natten.
- Ta upp lite deg i taget och arbeta in vetemjöl eller rågsikt tills det blir en fast deg. Det blir 30–40 degämnen som du kavlar till en tjocklek på ett par mm. Använd rikligt med mjöl när du kavlar och borsta sedan av överflödigt mjöl med en mjuk borste.
- Brödet går utmärkt att grädda i vanlig hushållsugn på hög temperatur, 275-300 grader i ett par minuter.
- Låt kakorna svalna under bakduk. Packa i påsar och lägg det som inte äts under dagen i frysen.