Recept
Kanel- och kardemummabullar
Recept: Land
På torsdag är det dags att fira vår mest älskade bulle. För 16:e året i rad hyllar vi den, kanelbullen, med en egen dag.
Denna uppskattade sötebrödsdag i oktober sätter vi i oss inte mindre än 7 miljoner köpebullar. Men allra bäst smakar nog ändå de hembakade. Här får du ett extra härligt recept som ger ovanligt saftiga och fluffiga kanelbullar. Läge för bullfest!
Ingredienser
- 2 1/2 dl kall mjölk
- 2 1/2 dl kallt vatten
- 25 g jäst
- 200 g rumsvarmt smör
- 1 dl strösocker
- 1 tsk malen kardemumma
- 1 tsk salt (knappt)
- 2 1/2 dl rågsikt
- cirka 12 dl vetemjöl
- Fyllning
- 150 g rumsvarmt smör
- 1 dl strösocker
- 2 msk kanel
- Garnering
- 1 ägg
- lite kallt vatten eller mjölk
- pärlsocker eller flagad mandel
Lands alla goda recept på kanelbullar finns samlade här!
Gör så här
- Mät upp alla ingredienser, smula ner jäst och arbeta degen i en degblandare eller hushållsassistent i 12–13 minuter på lägsta hastighet.
- Täck bunken med plast eller bakduk och låt vila i 2 timmar i rumstemperatur.
- Kavla ut degen till en rektangel. Blanda kanel, socker och smör och bred över degen. Rulla ihop och skär degen i 30 bitar. Lägg bullarna i formar på en plåt.
- Täck plåtarna med en stor plastpåse, en så kallad ”plåtolle”, en bakduk eller något annat tätslutande. Ett annat knep är att ställa plåtarna i en kall och avstängd ugn tillsammans med en skål med varmt vatten.
- Låt bullarna jäsa i 1 timme.
- Pensla bullarna med ett ägg uppvispat i lite vatten eller bara mjölk när de har jäst klart. Strö över pärlsocker, flagad mandel eller något annat gott om så önskas.
- Grädda bullarna, en plåt i taget, i 225–250 grader i cirka 10 minuter eller tills de har fått jämn och fin färg.