Recept
Jordgubbstårta med mandelmassa
Recept: Caroline Hofberg
Midsommarafton eller ett sommarkalas i goda vänners lag. Den här jordgubbstårtan är en given succé som passar vid alla tillfällen. Om du vill göra det enklare för dig går det lika bra med en färdigköpt tårtbotten.
Ingredienser
- Botten
- 3 ägg
- 3 dl strösocker
- 1 dl hett vatten
- 2 dl vetemjöl
- 1 dl potatismjöl
- 1 ½ tsk bakpulver
- 2 tsk nystötta kardemummakärnor
- smör och kokosflingor till formen
- Vaniljkräm
- 1 dl standardmjölk
- 2 msk majsstärkelse (Maizena)
- 1 msk strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 stora äggulor
- 1 dl vispgrädde + 1 dl vispgrädde
- Jordgubbsfyllning
- 4 dl hackade jordgubbar
- 150 g grovriven mandelmassa
- ½ dl koncentrerad jordgubbs- eller
- flädersaft
- Garnering
- vispgrädde
- rostade mandelspån
- jordgubbar
- färsk mynta
Läs också: Pannacotta med jordgubbar och fläder
Läs också: Jordgubbstårta med flädermousse och mynta
Gör så här
- Smörj en 2-liters kakform och strö den med kokos. Sätt ugnen på 175 grader.
- Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vattnet, lite i taget. Blanda vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och kardemumma och rör ner det i smeten.
- Häll smeten i formen. Grädda den i den nedre delen av ugnen tills kakan är genomgräddad, cirka 40 minuter. Känn med en provsticka att den är klar. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.
- Blanda mjölk, majsstärkelse, socker, vanilj, äggulor och 1 dl grädde i en rostfri kastrull. Låt sjuda på svag värme under vispning tills blandningen tjocknat till en kräm, den får inte koka. Låt kallna.
- Vispa 1 dl grädde ganska hårt. Vänd ner i den kalla vaniljkrämen.
- Mosa ihop de hackade jordgubbarna med mandelmassan.
- Dela kakan i 3 bottnar. Pensla saften på bottnarna. Bred hälften av jordgubbsfyllningen på en kakbotten. Fördela hälften av vaniljkrämen över. Lägg på nästa kakbotten. Upprepa med resten av fyllningen. Lägg på sista bottnen.
- Täck tårtan med plastfolie och låt den safta till sig i kylen i några timmar, helst över natten.
- Bred vispad grädde över hela tårtan. Täck kanterna med rostade mandelspån. Lägg på jordgubbar. Spritsa ut gräddtoppar längs kanten. Garnera med myntablad.