Recept
Jordärtskocksgratäng med fläsk och ädelost
Recept: Caroline Hofberg
Den här krämiga gratängen innehåller godsaker som jordärtskockor, champinjoner, ädelost och rökt sidfläsk.
Gratäng är en favorit som verkligen passar bra så här års. Härligt rustik mat som känns värmande i vintermörkret.
Ingredienser
- 200 g rökt sidfläsk i bit
- 200 g färska champinjoner
- 2 vitlöksklyftor
- 4 dl strimlad purjolök
- smör
- 400 g jordärtskockor
- 600 g mjölig potatis
- 150 g ädelost, t ex kvibille
- 2 dl vispgrädde
- 1 dl mjölk
- salt
- nymald peppar
- ca 2 dl riven ost till gratinering
Läs också: Gammaldags makaronipudding med bacon
Gör så här
- Strimla fläsket. Skär stora champinjoner i kvartar och de små på mitten. Hacka vitlöken.
- Fräs fläsk, champinjoner, vitlök och purjolök i smör, cirka 10 minuter. Låt svalna.
- Skala jordärtskockor och potatis. Skär i tunna skivor, gärna på mandolin. Smula ädelosten.
- Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla ingredienser, utom den rivna osten, i en stor bunke.
- Häll över blandningen i en ugnssäker form. Strö över den rivna osten.
- Gratinera i mitten av ugnen tills jordärtskockor och potatis är mjuka, cirka 45 minuter. Jordärtskockorna behöver lite längre tid i ugnen än potatisen.