Recept
Hemgjord lammkorv med färska kryddor – så gör du den själv
Niklas Kämpargård
Att göra egen korv är enklare än du tror. Här får du ett recept på fantastiskt god lammkorv med smak av timjan, rosmarin och persilja.
Ingredienser
- 5 meter gris- eller fårfjälster
- 2,5 kg lammkött
- 3 tsk salt
- 3 tsk svartpeppar
- 2 msk torkad timjan
- 1 msk torkad rosmarin
- 3–4 dl hackad färsk persilja
- 4 vitlöksklyftor
- 3 dl kallt vatten (gärna iskallt eftersom det gör smeten mer lätthanterlig)
Gör så här
- Frys lammköttet ytligt (en timme i frysen) så blir det enklare att mala köttet.
- Mal köttet i en köttkvarn till hushållsassistenten.
- Sätt på korvhornet och stoppa korven löst, eftersom smeten expanderar vid tillagning.
- Låt gärna korven ”vila” i några timmar innan grillning.