Recept
Sparrispaj med knaperstekt bacon
Recept: Caroline Hofberg
En sparrispaj med mild lök och rökig smak av bacon – fantastiskt gott!
Sparris hör våren till och passar bra ihop med smakrik ost. Till den här pajen behövs grovriven prästost för fyllningen samt knipplökar och knaperstekt bacon.
Ingredienser
- Degen
- 3 dl siktat dinkelmjöl
- 150 g smör
- 2 krm salt
- 1 msk kallt vatten
- Fyllning
- 250 g grön sparris
- 2 färska knipplökar
- 1 paket bacon, 140 g
- 2 dl grovriven prästost
- 3 ägg
- 2 dl vispgrädde
- 1/2 tsk salt
- 1 krm nymald peppar
Läs också: Så skördar du sparris
Gör så här
- Mixa ihop mjöl, smör och salt. Tillsätt vattnet och mixa ihop till en deg. Låt vila i plast i kylen i 30 minuter.
- Tryck ut degen i en form med löstagbar kant som mäter 24 centimeter i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila minst 1 timme i kylen.
- Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
- Bryt av den nedre grova delen på sparrisstjälkarna. Skär sparris och lök bitar. Koka upp lättsaltat vatten i en traktörpanna. Förväll sparris och lök cirka 1 minut. Låt rinna av.
- Strimla och knaperstek baconet. Låt rinna av på hushållspapper.
- Fördela sparris, lök och bacon i pajskalet. Strö på ost. Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar. Häll äggstanningen i pajskalet.
- Grädda i mitten av ugnen cirka 40 minuter.