Recept
Gul ärtsoppa med rotfrukter och kassler
Recept: Caroline Hofberg
Denna matiga ärtsoppa med kassler och rotfrukter är en riktigt härlig lyxvariant av gammal hederlig husman.
Kär klassiker som ibland är lite bortglömd. Originalet är förstås hur god som helst, men här är ärtsoppan utökad med rotfrukter och purjolök. Toppa med kassler.
Ingredienser
- Till blötläggning
- vatten
- 1 msk salt/liter vatten
- Soppan
- 500 g torkade gula ärtor
- 1 1/2 liter vatten
- 2 gula lökar
- 1 bit hel ingefära
- 1 tsk salt
- 1 stor morot
- 1 bit kålrot, 100 g
- 100 g rotselleri, 100 g
- 1 tsk mejram
- 1 tsk timjan
- 2 tärningar grönsaksbuljong
- 3 dl tunt strimlad purjolök, helst det gröna
- Till servering
- strimlad eller fintärnad kassler
- senap
Läs också: Därför ska du använda smör – inte margarin
Gör så här
- Blötlägg ärtorna i kallt vatten, vattnet ska täcka ärtorna. Tillsätt 1 msk salt per liter vatten. Låt stå 12–24 timmar. Häll bort blötläggningsvattnet.
- Koka upp blötlagda ärtor och vatten. Skumma vid behov.
- Skala och skär löken i tunna klyftor. Skala ingefäran. Tillsätt lök, den hela ingefärsbiten och salt. Koka ärtorna under lock tills de är mjuka, 3/4–1 1/4 timme. Plocka upp ingefäran före servering.
- Skala och fintärna morot, kålrot och selleri.
- När cirka 20 minuter av kokningen återstår tillsätts rotfrukter, kryddor och buljong. Blanda i purjolöken när ungefär 10 minuter av koktiden återstår. Smaka av och späd eventuellt med mer vatten om soppan är för tjock.
- Låt var och en lägga kassler i sin soppa och servera med en klick senap.