Recept
Grönkålsmüsli med hasselnöt
Recept: Johans Björkman
Toppa pastan med müsli, tipsar stjärnkocken Johan Björkman. Gör hans supergoda och nyttiga grönkåls- och hasselnötsmüsli.
Grönkåls- & hasselnötsmüslin är supergod att toppa en risotto eller pasta med, eller att servera till rätter som innehåller ost. Johan Björkman bjuder på receptet ut sin kokbok Det nordiska skafferiet (Natur & Kultur).
Ingredienser
- 300 g hasselnötter
- 200 g grönkål
- salt
Gör så här
- Rosta hasselnötterna 15 minuter i ugnen på 150 grader varmluft eller 160 grader vanlig värme, på en plåt med bakplåtspapper. Ta ut och låt nötterna svalna lite.
- Lägg nötterna i en kökshandduk och gnid runt lite för att få bort det mesta av skalet.
- Blanda nötterna med 2 msk vatten och lite salt och rosta ytterligare 5 minuter.
- Pulsa nötterna lätt i en matberedare tills de blir grovhackade.
- Riv av grönkålsbladen från stammen och ånga dem 2 minuter eller förväll 1 minut i kokande vatten.
- Mixa kålen till en slät puré och blanda med nöthacket. Smula ut allt på ett bakplåtspapper och baka av i ugnen på 150 grader i 10 minuter.
- Nu har det bildats en slags kaka. Ta ut plåten och smula kakan grovt i kaksmulor/müsli. Baka smulorna ytterligare 5 minuter.
- Sänk värmen till 50 grader varmluft eller 60 grader vanlig värme och torka ytterligare 12 timmar.
- Låt kallna och förvara müslin i en burk med tättslutande lock i skafferiet. Håller cirka 6 månader.