Recepten på denna ljuvliga ratatouille kommer från Per Ehrlund härliga kokbok Grilla mera vego.
Ingredienser
- 4 portioner
- 1 gul zucchini
- 1 grön zucchini
- 1 aubergine
- 2 tomater
- 1 paprika
- 1 rödlök
- 4 vitlöksklyftor
- olivolja
- flingsalt
- nymalen svartpeppar
- Enkel tomatsås
- 1 burk krossade tomater (400 g)
- 2 msk tomatpuré
- 1 gul lök, skivad
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk vitlökspulver
- salt
- nymalen svartpeppar
Gör så här
- Förberedelser. Börja med att blanda alla ingredienser till tomatsåsen i en bunke. Häll såsen i en grillsäker form med cirka 5 cm höga kanter.
- Skiva alla grönsaker tunt. Placera grönsaksskivorna på högkant i formen. Varva dem så att det blir en vacker blandning av färger. Enklast är att spara vitlöken till sist och peta in den mellan skivorna. Ringla över lite olivolja och smaksätt med flingsalt och svartpeppar från kvarnen.
- Vid grillen. Ta 20 otända briketter och lägg dem lite utdragna längs ena sidan av grillen. Tänd upp ½ tändrör med briketter. När de är färdiga häller du dem i ena änden av de otända briketterna. (Denna metod gör att de otända briketterna tänds en efter en under grillningen, vilket förlänger grilltiden samtidigt som temperaturen är låg.) På med locket. Ha några briketter redo om du behöver fylla på längs vägen.
- Stäm av temperaturen i grillen.
- Ställ formen på indirekt värme och stäng locket. Tillagningstiden är 1 ½–2 timmar. Stäm av temperaturen under tiden. Går den ner fyller du på med några briketter för att få upp temperaturen igen.
- Om ytan börjar bli lite bränd kan du klippa till en bit fuktat bakplåtspapper och lägga över som skydd.
- När ratatouillen är klar plockar du ut den ur grillen. Vissa föredrar den al dente, andra vill ha mjuka grönsaker – du väljer själv hur du vill ha den. Låt ratatouillen vila en stund innan servering.