Recept
Gör somriga kalvfärsbiffar – med härliga primörer!
Katarina Ekeström
Lands matbloggare Katarina Ekeström gillar att laga mat efter säsong. Här bjuder hon på sommarens godaste kalvfärsbiffar med härliga primörer. Vansinnigt goda!
Ingredienser
- 30 stycken små
- 1 kg kalvfärs
- 3 skivor vitt bröd
- 1 knippa dill
- 1 knippa gräslök, eller motsvarande mängd lökblast
- 1 ½ dl crème fraiche
- 1 ½ msk koncentrerad kalvfond
- 1 ägg + 2 äggulor
- 1 tsk salt
- svartpeppar
- Tillbehör
- Primörer, morötter, rödbetor, sockerärt efter lust och tillgång
Gör så här
- Kör brödet till smulor i en matberedare. Skär dill och gräslök fint. Har du tillgång till lökblast så skär du den i tunna ringar.
- Blanda färsen med brödsmulor, dill, gräslök, crème fraiche, fond, ägg och salt. Och så några drag på svartpepparkvarnen.
- Forma små biffar. Rada upp dem på ett bakplåtspapper så att det inte blir sådan hets när stekpannan är igång. Stek i rapsolja eller smör.
- Lättkokta primörer får samsas med biffarna på uppläggningsfatet. Gläd dig åt överblivna biffar som är härliga att ha på lut i kylen till utflykt eller kvällsmacka.