Koka egen grönsaksbuljong – 4 enkla steg
Recept: Niklas Kämpargård
Bästa buljongen kokar du själv. Ett utmärkt sätt att ta vara på skörden. Så här gör du Bondens grönsaksbuljong.
Att koka egen buljong är ett bra sätt att ta hand om köksträdgårdens fulingar. Oformliga grönsaker, knepiga lökar och köksträdgårdens kantstöttingar ger fantastisk smak även om de inte är supersnygga. Detta härliga recept kommer från Lands bloggare Niklas Kämpargård.
Så fryser du in din buljong
Häll upp fonden i helt vanliga pappmuggar (fyll till knappt hälften), bättre än till exempel bakformar och iskuber. Sätt pappmuggarna i en större form (för att de inte ska välta) och sätt i frysen.
Glöm inte att märka muggen med vilken buljong den innehåller.
När du styckfryst muggarna kan du stapla dem i varandra utan risk för att muggarna fryser ihop. Förvara i en vanlig plastpåse i frysen.
Ingredienser
- 3-4 gula lökar (det funkar fint med både silver- och rödlök)
- 4-5 vitlöksklyftor
- 4-5 morötter
- 1 näve bladselleri
- salt och peppar efter smak och tycke
- 2-3 lagerblad
- 2-4 dl vitt vin (om du har en slatt över)
- 1 näve persilja, koriander eller annat bladgrönt som du tycker om
Läs också: Steg för steg: Så gör du egen korv
Gör så här
- Skölj och skala grönsakerna. Hacka örterna.
- Fräs alla grönsaker i olja, gärna tillsammans med en klick smör.
- Häll över grönsakerna i en gryta, fyll upp med vin, vatten (så att det täcker alla grönsaker) och kryddor.
- Låt buljongen koka i åtminstone en timme och sila sedan av grönsakerna. Koka upp på nytt och reducera (koka ihop) till önskvärd konsistens. Smaka av med salt och peppar. (Se ovan hur du fryser in din buljong.)