Recept
Glutenfri smörgåstårta med räkor och lax
Recept: Land
Numera behöver du inte avstå från bakade läckerheter bara för att du är glutenintolerant. Här kan du frossa i godsaker – och må bra på samma gång.
Tänk på att det är annorlunda att baka med glutenfria mjölsorter än med vetemjöl och andra mjölsorter med gluten.
Ingredienser
- Botten:
- 6 ägg
- 1⁄2 tsk salt
- 200 g philadelphiaost, 21,5 % 1 msk psylliumhusk
- 6 msk linfrön
- 1⁄2 tsk bakpulver
- Äggfyllning:
- 6 hårdkokta, hackade ägg 1⁄2 dl majonnäs
- 10 cm finstrimlad purjolök salt och svartpeppar
- Räkfyllning:
- 300 g skalade och hackade räkor
- 1⁄2 dl majonnäs
- 1 dl crème fraiche
- 75 g ishavsrom
- 1⁄2 dl hackad färsk dill
- salt och svartpeppar
- salladsblad att lägga mellan lag- ren och ev dekorera med. majonnäs, färska räkor, kallrökt lax, skivor av citron och gurka och dillvippor att lägga på toppen.
Läs också: Gör smörgåstårta med Polarkaka
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader. Separera gulorna och vitorna och vispa vitorna styva med en nypa salt i en bunke. Ställ åt sidan. Vispa gulorna fluffiga i en annan bunke. Tillsätt resten av saltet, philadelphiaost och psylliumhusk och vispa ihop till en jämn smet.
- Krossa linfröna i en mortel och rör ner i smeten tillsammans med bakpulver. Vänd försiktigt ner äggvitorna i äggulesmeten. Låt vila i cirka 10 minuter så att husken får svälla.
- Bred ut smeten så att den täcker en plåt med bakplåtspapper och grädda den mitt i ugnen i cirka 25 minuter eller tills bottnen har fått fin färg. Låt svalna och skär sedan i tre delar. 4. Rör ihop fyllningarna i två separata bunkar. Lägg en bottendel på ett serveringsfat. Fördela äggfyllningen i ett jämnt lager ovanpå och toppa med salladsblad.
- Lägg på nästa bottendel och fördela räkfyllningen i ett jämnt lager ovanpå. Lägg på sista bottendelen och bred på lite majonnäs. Dekorera med räkor, lax, citron- och gurkskivor samt dill.