Recept
Gårdskaféets underbara kanelbullar med saftigt äppelriv
Recept: Annika Olsson
Från Vånga gårdskafé i nordöstra Skåne kommer receptet till de här fantastiska kanelbullarna. Äppelrivet gör bullarna supersaftiga samtidigt som kanelsmaken förstärks.
Annika Olsson är fruktodlare i nordöstra Skåne. På sin gård Vånga driver hon ett välbesökt gårdskafé. En av specialiteterna här är hennes berömda kanelbullar med äppelriv från gårdens egna äpplen. Godare bullar finns inte! Här bjuder hon på receptet.
Ingredienser
- 15 stycke
- 75g smör
- 2,5 dl mjölk
- 25 g jäst
- 6-7 dl vetemjöl
- 1 tsk mald kardemumma
- 0.5 tsk salt
- Fyllning:
- 100 g mandelmassa
- 50 g rumsvarmt smör
- kanel
- 1 äpple med skal
Gör så här
- Smält smöret. Rör ut jästen i fingervarm mjölk. Blanda alla ingredienser i en degblandare och knåda degen i omkring 10 minuter. Låt jäsa till dubbel storlek, detta tar cirka 1 timme.
- Kavla ut degen till en rektangel och bred ut smör- och mandelmassablandningen. Strö över rivet äpple (låt gärna skalet vara på för att ge lite extra färg) och kanel.
- Rulla ihop rektangeln till en rulle och dela den i 15 bitar, lägg bullarna i formar och jäs i 60 minuter. Pensla med ägg och strö över pärlsocker.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter på 210 grader.