Recept
Citrongravad lax
Recept: Caroline Hofberg
Enkelt, lyxigt och himmelskt gott. Denna citrongravade lax kan vara den ljuvligaste någonsin!
Att grava sin egen lax är verkligen enkelt, försäkrar Lands matskribent Caroline Hofberg.
Vildfångad lax bör man frysa minst 2 dygn före gravning.
Ingredienser
- 1 kg lax av mittbiten
- 4 msk strösocker
- 1/2 dl vanligt salt
- 1 msk nystötta vitpepparkorn
- rivet skal av 1 citron
- 1 rejäl knippe dill, hackad
Läs också: Lammfärsbiffar – underbart recept
Gör så här
- Ta fram och låt laxen tina något. Skär bort ryggbenet så det blir två benfria filéer. Låt skinnet sitta kvar. Ta bort alla småben med en liten tång. Torka av filéerna.
- Blanda socker, salt och peppar.
- Gnid in filéerna med kryddblandningen, citronskal och dill. Lägg ihop dem med köttsidorna mot varandra. Lägg laxen i en rymlig plastpåse och knyt ihop, eller slå in i aluminiumfolie. Lägg på en tallrik.
- Grava laxen i kylen i två dygn, vänd ett par gånger under tiden.
- Häll bort laken och skrapa kryddorna. Skär filéerna i tunna skivor. Strö gärna över lite hackad dill och citronskal.