Recept
Brända mandlar – så gör du dem själv
Recept: Katarina Ekeström
Brända mandlar hör julen till med sin karakteristiska julmarknadsdoft. Med Katarina Ekeströms recept blir de exakt så där knastriga som man vill ha dem.
Rör hela tiden i pannan. Mandlarna ska inte vara stilla en sekund. Det är knepet för att mandlarna inte ska bli brända. För trots namnet så ska ju mandlarna inte alls bli brända utan bara härligt sockerknastriga.
Ingredienser
- 200 g mandlar
- 2 ½ dl florsocker (150 g)
- ½ tsk äkta vaniljpulver
- 1 stor nypa salt
Läs också: Lyckas med knäck – tips och råd
Gör så här
- Börja med att rosta mandlarna ett par minuter i en torr panna. Häll på florsocker, vanilj och salt.
- Rör hela tiden i pannan. Mandlarna ska inte vara stilla en sekund. Håll koll på sockret som absolut inte får bli för mörkt. Dra genast av pannan om det verkar gå för fort. Fortsätt att röra.
- När mandlarna börjar knäppa tar du genast av dem och häller upp på ett bakplåtspapper. Separera dem när de fortfarande är varma. Låt svalna.