Recept
Blåbärsgalette med vispad crème fraiche
Recept: Mitt Kök
Bjud vänner och familj på något lite annorlunda under sommarlunchen – blåbärsgaletter. Dessa bärfyllda matpannkakor kommer garanterat gå hem hos hela sällskapet.
Ingredienser
- 25 g jäst för söta degar
- 1 dl vatten
- 125 g smör
- 2 msk strösocker
- 1 ägg
- rivet skal av 3/4 citron
- 1 krm salt
- cirka 5 dl vetemjöl
- Fyllning:
- 50 g kallt smör
- 500 g blåbär
- 2 msk potatismjöl
- 1 1/2 dl strösocker
- Till servering:
- 2 dl crème fraiche
Läs också: Gör egen blåbärssaft
Gör så här
- Smula jästen i en skål och blanda med vatten.
- Ta fram en ny bunke och rör ihop smör (rumsvarmt), socker, ägg, salt och citronskal. Tillsätt sedan jästblandningen och mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg och låt jäsa under bakduk i cirka en timme.
- Sätt ugnen på 225 grader. Dela upp degen i två delar. Lägg degen på ett mjölat bakbord och kavla ut till stora, runda kakor. Placera på bakplåtsklädda plåtar.
- Hyvla smöret med osthyvel över kakorna. Strö över bladningen med blåbär, potatismjöl och socker. Spara en kant på cirka 2 cm runt hela kakan och vik sedan över bären.
- Grädda kakorna mitt i ugnen i cirka 10 minuter.
- Servera gärna blåbärsgaletterna ljumma med vispad crème fraiche.