Recept
Blåbärsbullar med kardemumma
Recept: Land
Alla älskar doften av bullbak. Men blåbär i fyllningen får du snabbt en ny favorit att mumsa på.
De europeiska blåbären är icke att förblanda med det amerikanska som är en annan art i samma släkte. På engelska har blåbäret som växer i Europa till och med ett eget namn, bilberry. Till det här receptet på bullar behövs 2 ½ dl av de europeiska blå bären - färska eller frysta går lika bra.
Ingredienser
- 50 g jäst
- 100 g smör
- ½ liter mjölk
- ½ tsk salt
- 1 ½ dl strösocker
- ca 13 dl vetemjöl
- 1 tsk kardemumma, malen
- Fyllning
- 200 mjukt smör blandat med 1 dl råsocker och 1 tsk vaniljsocker
- 2 ½ dl blåbär färska eller frysta blåbär blandade med 2 msk florsocker och 2 msk mazienamjöl. Om frysta blåbär används tina inte.
- 1 ägg att pensla med
- 1-2 msk strösocker blandat med 1-2 tsk mortlad kardemumma
Läs också: Kronans kaka – en älskad klassiker
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader och smula jästen i en bunke.
- Smält smöret i en liten kastrull, häll på mjölken och värm till 37 grader.
- Häll lite av vätskan över jästen och rör om så att jästen löser sig. Häll sedan över resten av vätskan.
- Rör i socker och salt. Blanda i vetemjöl och kardemumma.
- Knåda ihop för hand eller med maskin till en smidig deg.
- Låt jäsa i 45-60 minuter under bakduk.
- Ta upp degen på bakbord, dela i två delar och kavla ut till fyrkanter, 30x40 cm.
- Bred hälften av den mjuka smör och sockerbladningen över degen och strö över hälften av blåbärsbladningen.
- Rulla ihop till en rulle, dela den 3-4 cm tjocka skivor och lägg i pappersformar på plåt.
- Gör en rulle till av den andra fyrkanten.
- Låt jäsa i 45-60 minuter.
- Pensla med ägg och strö socker och kardemumma.
- Grädda i 8-10 minuter mitt i ugnen.