Barkbröd
Recept: Skogsstyrelsen
Nödmat från förr kan bli rena hälsolyxen i dag. Här får du veta hur du gör traditionellt barkbröd som både smakar gott och anses vara nyttigt.
Att blanda bark i brödet kan verka mer nöd än lyx. Men faktum är att nödmat från förr kan vara både god och nyttigt. För i barken finns nyttigheter som C-vitaminer, järn och zink. Dessutom sägs barken ha kolesterolsänkande egenskaper.
Mindre barkmjöl
Och smaken, den är inte alls så där träig och kärv som man kan tro. Åtminstone inte om man tar lite mindre mängd än vad som var brukligt förr. Då bestod halva mjölmängden av barkmjöl.
Bark från tall bäst
Tallbark funkar bäst men även bark från björk, vide, asp, alm, lönn och poppel går att mala och blanda i brödet.
Så gör du med barken
1. Det är lättast att lossa barken om våren och försommaren. När trädet är fällt tar du bort den grova ytterbarken från stammen och lossar remsor av den lövtunna, vita innerbarken med en kniv.
2. Lägg remsorna i blöt så att garvämnena dras ur.
3. Torka remsorna eller bitarna av innerbark i solen eller i ugnen.
4. Rosta innerbarken i ugnen 150-200 grader tills de har fått lite färg. Detta gör man för att få bort ämnen som kan skada matsmältningen.
5. Mal till mjöl. Det kan du göra med mortel eller i en duk med en träklubba. Det kan även funka i en mixer men risk finns att den tar skada.
Bara på egen mark
Obs! Du får självklart bara fälla träd på din egen mark.
Källor: Finska Yle, Mat – en krigisk historia av Folke Schimanski, SvD, Skogsstyrelsen, Forskning och framsteg
Ingredienser
- 100 g jäst
- 1 liter ljummet vatten
- 1 liter rågmjöl
- 1 ½ liter vetemjöl
- 2 dl barkmjöl
Läs också: Läfsa – norskt tunnbröd med potatis
Gör så här
- Blanda alla ingredienser till en deg.
- Låt jäsa i en timme.
- Kavla ut och grädda. Tid och temperatur beror på hur stora kakor du gör.