Baka Jennies vilda skogsrulltårta – med honung och matcha
Pumpakärnor, citron och matcha. Landläsaren Jennie Sjölins spännande rulltårta med hälsokaraktär är sötad med honung som tillsammans med fluffig kokosgrädde ger den en perfekt balanserad sötma.
Jennie Sjölin i Staffanstorp som har baka den här spännande rulltårtan har en stark passion för bakning.
– Att experimentera är något jag älskar att göra i köket och gärna i hälsosam och ekologisk anda, berättar hon.
Hennes hälsorulltårta har en stark smak av matcha, ett koncentrat av grönt te. Perfekt att balansera med sötad kokosgrädde.
– Min rulltårta påminner om skogen som mormor har lärt mig att älska. Hon har lärt mig allt som går att äta och hur viktiga våra svenska skogar är. Mitt recept är dedikerat till mamma och mormor. De finaste människorna man kan önska sig, säger Jennie.
Så bakar du Jennies skogsrulltårta
Det här behöver du
4 st ägg
3 msk honung/agavesirap
2 msk matcha
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
2 msk mandelmjöl
Fyllning
1 citron
250 g rumsvarmt smör
4 msk honung/agavesirap
strö på lite pumpakärnor för extra crunch
Så här gör du
1. Börja med att vispa äggen porösa, häll ner honungen och vispa lite till. Sikta ner matcha, potatismjöl, bakpulver i smeten och även mandelmjölet.
2. Bred ut smeten på en bakplåt med bakplåts papper och grädda på 200 grader i ca 5 minuter. Ta ut kakan och vänd den direkt på ett rent bakplåtspapper med lite mandelmjöl på. Låt den svalna under tiden du gör fyllningen.
3. Riv skalet på citronen och pressa saften i en bunke, släng ner resten av ingredienserna och vispa till en porös kräm. Bred sedan på den avsvalnade kakan, rulla ihop och skjuts in i kylen.
