Recept
Baconlindad lax i hollandaise
Recept och bild: Katarina Ekeström
En perfekt rätt där laxen får goda smaker från bacon. Hollandaise därtill blir en magisk mix!
Smaka det här fantastiska receptet från Katarina Ekeström, Lands egen receptmakare. Perfekt kombinerat!
Tips!
Servera gärna laxen tillsammans med kokt sparris.
Ingredienser
- 600 g skinnfri laxfilé
- 4 skivor bacon
- Hollandaisesås:
- 3 äggulor
- 2 matskedar vatten
- ½ citron, saften
- 150 gram smör
- 1–2 kryddmått salt
- en aning cayennepeppar
- 1 knippa gräslök
Gör så här
- Sätt ugnen på 100 grader. Skär laxen i fyra bitar. Linda varje bit med en skiva bacon. Stek till fin färg, lägg i form och ställ in i ugnen.
- Vispa ihop äggulor, vatten och citron i en kastrull på medelvärme. Vispa oavbrutet och se till att komma åt överallt. Blandningen ljusnar i färgen och tjocknar. Sänk värmen och fortsätt vispa.
- Smält smöret och vispa ner det droppvis i äggblandningen som då bör ha ungefär samma temperatur, runt 50 grader. Såsen ska bli tjock och blank. Smaka av med salt och lite cayennepeppar. Skär gräslöken fint och blanda i den.
- Servera såsen tillsammans med den baconlindade laxen och kokt sparris.