Recept
Höstigt middagstips: Baconlindad köttfärslimpa
Recept: Katarina Ekeström
Köttfärslimpa är en rätt som går att göra på många olika sätt. Här är en underbart god variant av Lands bloggare .
Ingredienser
- 800 gram nöt-, vilt eller blandfärs
- 3 skivor vitt bröd
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 ½ dl grädde
- 2 matskedar koncentrerad kalvfond
- ½ tesked torkad timjan
- 1 tesked salt svartpeppar
- 8 skivor bacon, 1 paket
- Tillbehör:
- 6 medelstora gula lökar
- 1 litet huvud färsk vitkål
- 2 äpplen
- eventuellt 1 bukett färska kryddor, timjan och rosmarin
- Äppeldoftande sås:
- 1 dl äppelmust
- 1 dl vatten
- 2 ½ dl grädde
- 3 matsked koncentrerad kalvfond
- 1 matsked balsamvinäger
- 1 kryddmått svartpeppar
- salt
Läs också: Färsbiffar deluxe med enbärssås – så gör du
Gör så här
- Mixa brödet till smulor. Riv löken på järnets grova sida och pressa eller finriv vitlöken.
- Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla färsens ingredienser utom baconet. Droppa lite olja i en rymlig ugnsfast form, lägg i färsen och forma till en limpa.
- Täck färsen med baconskivorna som läggs på tätt, i rad.
- Skala och klyfta löken. Skär kål och äpple i klyftor. Droppa olja över grönsakerna, blanda och lägg dem runt köttet. Lägg ner de färska kryddorna och sätt in formen i ugnen. Tillaga cirka 30 minuter till färslimpan har en innertemperatur på 68 grader.
- Häll upp såsens ingredienser i en kastrull och koka ihop till bra smak och konsistens. Smaka av med salt.