Recept
Äppelsenap med dragon
Recept: Thomas Sjögren och Melleruds
Det finns oändligt många varianter på senap. I den här får äpplemust och dragon smaksätta den populära kryddsåsen.
Att koka sin egen senap är busenkelt. Årets kock 2015, Thomas Sjögren, har rört ihop en version med äpplen som huvudingrediens.
Ingredienser
- 1 msk gula senapsfrön
- 1 msk bruna senapsfrön
- 1,5 dl äpplemust
- 2 st äpplen
- 3 msk brun farinsocker
- 3 msk senapspulver
- 1 msk äpplecidervinäger
- 1 tsk salt
- 1 kruka dragon
- 0,5 dl kallpressad rapsolja
- salt
Läs också: Frasiga äppelplättar med kanel och socker
Gör så här
- Skär ner äpplena i mindre bitar, lägg dem i en kastrull tillsammans med musten och sockret. Koka mjuka ca 5 minuter, mixa äpplena släta i en mixer.
- Häll tillbaka cremen i kastrullen och tillsätt senapsfrön, låt sjuda ca 4 minuter.
- Tillsätt senapspulvret och oljan och mixa lite till.
- Låt svalna innan du tillsätter hackad dragon och smaka sedan av med salt och vinäger.