5 kolhydratsnåla alternativ till pasta och ris

1. Blomkålsris

Supergott alternativ till ris. Gör eget eller köp färdigt. Finns i matbutikernas grönsaksdiskar.

Så här gör du:

Riv ett blomkålshuvud på den grövsta sidan av rivjärnet. Lägg rivet i kokande vatten och låt koka i 10 sekunder. Häll av i durkslag.

2. Vitkålsgratäng

Den här gratängen, med vitkål istället för potatis, smakar himmelskt.

Det här behöver du:

4 portioner

Ett halvt vitkålshuvud

1 gul gul lök

2 vitlöksklyftor

3 dl grädde

1 dl crème fraiche, naturell eller smaksatt med till exempel paprika

1–2 tsk sambal olek

Salt och peppar

Riven ost

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Strimla vitkålen och den gula löken.

3. Hacka vitlöken.

4. Fräs vitkålen och vitlöken med smör i en stekpanna tills kålen har mjuknat.

5. Häll i grädde och crème fraiche samt kryddor. Krydda efter smak.

6. Låt alltsammans puttra i 5–10 minuter.

7. Häll över i en ugnssäker form. Toppa med osten.

8. Sätt in i ugnen i 20–25 minuter eller tills gratängen har fått en fin gyllene färg.

3. Broccolimos

Riktigt gott alternativ till potatismos.

Det här behöver du:

4 portioner

0,5 kg broccoli

0,5 dl grädde

1 dl riven ost

10 gram smör

Så här gör du:

1. Koka broccolin tills den är mjuk.

2. Mixa broccolin med osten och smöret i mixer eller matberedare.

3. Tillsätt grädde. Klart för servering.

4. Zucchini på tre sätt

Zucchini innehåller bara 2,5 g kolhydrater per 100 g. Perfekt alternativ till pasta. Här får du tre goda varianter.

Hyvlad, stekt zucchini

Det här behöver du:

2 stora zucchini

olivolja

salt

svartpeppar

Så här gör du:

1. Skala och hyvla zucchinin med till exempel en osthyvel.

2. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna.

3. Stek zucchinin i några minuter under omrörning.

4. Salta och peppra.

Hyvlad zucchini

Skala och hyvla zuccini. Droppa citron över. Klart!

Riven zucchini

Riv zucchinin på rivjärnets grövsta sida. Lägg i en skål och droppa citron över.

5. Ugnsbakade grönsaker

Det här behöver du:

4 portioner

2 auberginer

2 zucchini

2 paprikor, gärna i olika färg

3 rödlökar

2 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

2 tsk torkad oregano

grovt salt

Så här gör du: 

1. Värm ugnen till 250 grader.

2. Skölj aubergine, zucchini och paprika.

3. Skär grönsakerna i bitar.

4. Skala löken och skär i halvor.

5. Lägg grönsakerna i långpannan och stek i cirka 10 minuter.

6. Blanda oljan med skivad vitlök och oregano. Ringla över olivoljan.

7. Blanda om och låt stå i 20 minuter i ugnen tills grönsakerna är mjuka.