Svenska råvaror du ska äta i maj

Sparris, färskpotatis och rabarber. Gör hälsan, plånboken och klimatet en tjänst och frossa i vårens primörer. Här är 12 härliga, svenska råvaror att äta färska i maj!

Uppdaterad: 2019-08-07

I maj känns allt färskt och aptitretande! Passa på att njuta av spröda primörer och svenska smaker direkt från naturen.

Sparris

En riktig delikatess! Sparris är underbart gott nykokt med olivolja och flingsalt eller med hollandaisesås. Också utmärkt på grillen, i risotto eller som soppa.

Läs också: Så skördar du din sparris

Läs också: Gör sommarens godaste rabarberkompott

Läs också: Så torkar du ramslök

Färskpotatis

Nu börjar årets nypotatis dyka upp. Färskpotatis eller sommarpotatis, som den även kallas, gör vilken vardagsrätt som helst till festmat. Koka med dillkvistar, salt och servera med en rejäl klick smör.

Gräslök

Massor med smak och karaktär. Supergott fint hackad i gräddfil till fiskrätter som sill och lax. Gräslöken som säljs under vintern är alltid odlad i uppvärmda växthus. Välj därför hellre den frilandsodlade som säljs i knippe och nu är i säsong.

Maskros

Ut och plocka! Skölj de späda bladen noga och bjud på en fräsch sallad. Smaken påminner om ruccola men är lite beskare.

Nässlor

Nässlor är en riktig klimatvän som växer inpå knuten i stora delar av landet. Använd skyddshandskar och skörda medan de ännu är späda. Nässelsoppa är lika gott som nyttigt.

Ramslök

Ramslök, eller skogsvitlök, växer vilt i södra Sverige men odlas även småskaligt. En härlig smaksättare som är bäst färsk då den snabbt tappar smak när den torkar. OBS: Bladen liknar liljekonvaljens (som är giftig) så se upp för förväxling om du plockar själv!

Rädisor

Rädisor innehåller massor av kostfibrer som motverkar en trög mage. Härligt friska och krispiga passar de perfekt i en fransk potatissallad. Rädisor är också goda att lägga in eller blanchera.

Salladslök

Unga lökar av olika typ går under namnet salladslök. Allra vanligast är piplök som odlas för att säljas just i denna späda form. Luftlök, schalottenlök och gul lök är andra vanliga sorter salladslök.

Färsk vitkål

Med sin härligt ljusgröna färg är den färska vitkålen både billig och hälsosam. Ät som råkost eller bryn i panna med lite olja och flingsalt. Vitkål är rik på C-vitamin, vitamin K, folat och kalium.

Harsyra

Bladen smakar lätt citrus och är goda i sallad eller som smakförstärkare i sås. Russin och äpple är smakkompisar till harsyran – gott tillsammans i en efterrätt. Prova att blanda harsyra i vatten istället för citronskivor för en frisk måltidsdryck.

Kirskål

Kirskål, eller kärs, är faktiskt inget ogräs utan en förvildad matgrönsak. Ersätter med fördel spenat i matlagning. Använd i smoothie, soppa eller i indiska grytor som dal palak. Plocka de späda bladen på våren, frys in i små portioner så kan du njuta av den resten av året.