Så räddar du gammal jäst

En jäst som passerat sitt bäst före-datum behöver inte vara oduglig. Så vet du om den går att använda och löser jäsproblemen.

Mjuk jäst med vit hinna

Om jästen har fått en vit hinna längst ut är det ingen fara. Den ljusa hinnan är ett tunt lager jäst som börjat torka till. Så länge inte det torra lagret är tjockt och hårt kan du använda jästen precis som vanligt.

Har den passerat bäst före-datum kan det innebära att jästkraften är lite sämre. Låt degen jäsa lite extra.

Torr och sprucken jäst

Ingen fara här heller men du behöver lösa upp det torra i lite ljummet vatten. Annars blir det klumpar i degen. Tillsätt gärna lite honung i vattnet så får jästen lite extra mat.

Läs också: Så gör du ditt eget mjöl

Läs också: Saftig sockerkaka – världens bästa recept

Jäst med mögel på

En gnutta mögel i ena kanten behöver inte vara slutet. Skär bort det mögliga, sedan kan jästen användas som vanligt.

För lite jäst kvar

Om du har mindre jäst än det står i receptet kan du baka ändå. En bröddeg på en liter kan klara sig på så lite som 25 gram jäst. Hemligheten är att låta den första jäsningen ta tid, upp till tre timmar.

Du kan också låta en deg med lite jäst jäsa över natten i kylskåp.

Jäst som snart blir för gammal

Hinner du inte baka, lägg den i frysen. När jästen tinar kan jäseffekten vara lite lägre än vanligt. Öka jästiden om det behövs.