Svenska råvaror i säsong: November

Kål

Brysselkål, grönkål, rödkål, salladskål, blomkål, savojkål, spetskål, vitkål är svenska kålsorter som är i säsong i november. Gör en vacker och hälsobringande rödkålssallad med apelsin. Eller prova att göra egna nyttiga grönkålschips.

Palsternacka

Palsternacka är rik på fibrer och innehåller mycket folat, som är viktigt för normal cellbildning. Populär i soppor, passar också i gryträtter, gratänger och att rosta i ugn.

Kålrot

Kålrot är huvudingrediensen i klassiskt rotmos. En rotsak med härligt söt smak, även känd som ”nordens apelsin” på grund av sin höga halt c-vitamin.

Jordärtskocka

De små knölarna är en läcker delikatess som skördas sent på hösten. Skala med en liten kniv eller tesked och koka i lättsaltat vatten och njut dem nykokta med lite smör. Eller laga en underbart len och gräddig jordärtskockssoppa.

Purjolök

Purjolök har traditionellt använts i folkmedicin för att främja kvinnors hälsa. Mest känd är den idag för sina renande egenskaper. Purjon fungerar vätskedrivande och hjälper därför till att rensa bort gifter ur kroppen.

Rättika

Rättika är rotfrukten för dig som tänker på vikten och vill dra ner på kolhydraterna. Den innehåller bara 2,5 procent kolhydrater. Kan skivas tunt på smörgås och passar i grytor och gratänger.

Rotselleri

Även rotsellerin är en kalorisnål rotfrukt som bara innehåller 29 kalorier per 100 gram. Passar i gratänger, grytor och är god att göra puré på.

Också i säsong

Gul lök

Röd lök

Morötter

Potatis

Pumpa

Rödbeta

Svenska frukter och bär i säsong

Äpple

Päron

Slånbär

Nypon

Europeiska grönsaker i säsong

Aubergine

Blomkål

Broccoli

Paprika

Spenat

Källor: Äktavara.org, Säsongsmat, Naturskyddsföreningen, Hälsoliv