Ölsemlan som har gjort succé

Vi svenskar gillar att experimentera med smaker. Oavsett om det gäller chokladkakor, kolsyrat vatten eller glass nöjer vi oss inte med en eller några få smaker. I stället dras vi gärna till nya smaker.

Så är det också med semlan. Det klassiska svenska bakverket har under senare år gjorts med allt fler olika smaker. Annelie Andreasson är en av de som lyckats riktigt bra med sitt experiment. Tillsammans med bryggeriet Beerbliotek har hon tagit fram en ölsemla som blivit en stor framgång.

- Jag trodde inte att det skulle ta sådan här fart, men det är jätteroligt, säger Andreasson.

Öl i fyllningen

Semlan har flera inslag av öl. Själva bullen är bakad med portern ”Christmas Nights” och i fyllningen är det ölet ”Du luktar lite som första gången jag träffade dig” som använts för att karamellisera jordnötter och hasselnötter.

- Vi säljer mycket av den, det är många ölälskare som hört talas om den och som vill prova semlan, säger Andreasson.

Hon driver Sannas Konditori & Bageri i Göteborg och har experimenterat en del med öl i sina produkter tidigare. I ett annat samarbete med Beerbliotek, som ligger nära konditoriet, har hon bakat med öl i bröd och även använt dravet från Beerblioteks bryggningar till att baka med.

- Bröd med drav blir fantastiskt gott, säger hon.

Överraskad av uppmärksamheten

Nu är det ölsemlan som gäller och den har fått en enorm uppmärksamhet, inte minst via sociala media.

- Jag trodde inte att det skulle ta sådan här fart, men det är jätteroligt, säger Andreasson.

Semlan har flera inslag av öl. Själva bullen är bakad med portern ”Christmas Nights” och i fyllningen är det ölet ”Du luktar lite som första gången jag träffade dig” som använts för att karamellisera jordnötter och hasselnötter.

Valde det humliga alternativet

- Vi säljer mycket av den, det är många ölälskare som hört talas om den och som vill prova semlan, säger Andreasson.

När det gällde karamelliseringen valde hon mellan en brown ale, en porter och en dubbel-IPA. Hon trodde själv att hon skulle föredra någon av de mörkare ölen, men efter att ha provat sig fram fastande hon för det humliga alternativet.

- Det blev lite beska som tränger igenom och det blev jättegott. Det är alltid roligt med hybridsemlor och vi ville vara med på det också. Killarna på Beerbliotek är fantastiska och vi lär oss av varandra när vi samarbetar, säger Andreasson.

Den nya semlan har också blivit populär utanför ölkretsar. Företaget Arla genomför en tävling med namnet Stans Bästa Semla, där alla kan rösta på sin favoritsemla. Där finns ölsemlan med bland landets tio bästa och är den bästa i Göteborg.

Hon tror att ölsemlan fått en sådan popularitet att den kommer att tillverkas ganska länge.

- Det hänger på efterfrågan och det känns som om vi kommer att få göra den ett tag efter fettisdagen, säger hon.

Läs också: Klassikern – så gör du en äkta semla

Läs också: De googlade sig fram till ett eget bryggeri

Läs också: Inlands bryggeri – det går framåt i väst