Läcker middagsmeny: 4 goda rätter under 30 minuter
God, nyttig och hyfsat snabb. Så vill de flesta av oss ha middagsmaten till vardags. Här är förslag på veckomeny med recept från Lantmännen. Perfekt oavsett om du är påskledig eller tillbaka på jobbet.
Tisdag: Supergod lax med krämigt vitlökstäcke
Blev det lax över i påsk? Det här laxrätten är en lätt, snabb och jättegod vardagsmiddag.
Det här behöver du
4 portioner
600 g laxfilé
2 vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche
salt och vitpeppar
Potatissallad
200 g färskpotatis
1 dl blandade frön, t ex solrosfrön, pumpakärnor och sesamfrön
½ purjolök
20 g smör
1 näve babyspenat
flingsalt och peppar
Till dekoration
½ knippa gräslök
Så här gör du
1. Värm ugnen till 175°.
3. Lägg laxsidan med skinnet ner i en ugnssäker form och krydda med salt och peppar.
4. Pressa vitlöken och blanda med crème fraiche. Bre blandningen på laxen. Baka i ugnen tills laxen är genomlagad, ca 15 minuter.
Potatissalladen
1. Koka potatisen och halvera den.
2. Rosta fröna i en torr medelvarm panna tills de blir gyllene. Strö över flingsalt.
3. Ta upp fröna ur pannan och ställ åt sidan, låt svalna.
4. Skölj och skiva purjon.
5. Smält smöret i en panna, lägg i potatis och purjolök. Slunga runt och salta och peppra.
6. Vänd ner spenaten i potatisen och toppa med fröna före servering.
Tips! Laxen är färdig när skinnet lossnar lätt från köttet. Det gör inget om
laxen har en rå kärna, det är bara gott.
Läs också: Laga läckert med ägg: 5 härliga recept
Onsdag: Pasta carbonara med brysselkål
Den här goda rätten där spaghettin får sällskap av brysselkål och där sidfläsket kan ersättas av påskskinka som kanske blev över kalla också Kolarhustruns pasta.
Det här behöver du
4 portioner
300 g Kungsörnen Prima Spaghetti
300 g bacon, rökt sidfläsk eller rökt skinka
300 g brysselkål
2 vitlöksklyftor
150 g vällagrad prästost
2 dl grädde
2 ägg
Salt och svartpeppar
Smör till stekning
vällagrad ost till servering
Så här gör du
1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
2. Finstrimla baconet eller skinkan.
4. Skala och finhacka vitlöken. Ansa brysselkålen och plocka bladen. Finriv osten.
5. Vispa samman ägg, grädde och ost.
6. Fräs bacon eller skinka i lite smör i en stekpanna tills baconet är krispigt eller skinkan fått fin färg. Tillsätt vitlök och brysselkål och fräs ytterligare ett par minuter tills brysselkålen mjuknat.
7. När pastan kokat klart, häll av vattnet och blanda ner äggblandningen och bacon- eller skinkfräset. Rör kraftigt till en krämig konsistens. Smaka av med salt och rejält med nymalen svartpeppar.
8. Servera carbonaran i djupa skålar och strö gärna över extra ost samt nymalen svartpeppar.
Läs också: Wapnö gård bjuder på 5 fantastiska recept
Torsdag: Nyttigaste pannkakorna
Efter ärtsoppan blir det pannkakor! Den här nyttiga varianten ger mer vitaminer, mineraler, fibrer och protein än vanliga pannkakor och blir en betydligt nyttigare måltid. Som dessutom är supergod!
Det här behöver du
4 portioner
4 ägg
2 dl mjölk
2 dl havregryn
lite salt
lite kardemumma
Till servering
Keso
Rivet äpple
Så här gör du
1. Vispa ihop alla ingredienserna.
2. Stek på medelsvag värme tills pannkakan har stelnat och fått fin färg.
3. Servera med keso och rivet äpple.
Fredag: Kycklingburgare med tomatsalsa och smaksatt gräddfil
Härlig burgare full med smak. Den smaksatta gräddfilen är en riktig höjdare och passar till nästan allt.
Det här behöver du
4 portioner
4 kycklingfiléer
Tomatsalsa
200 g tomater
1 knippe kruspersilja
1 liten röd lök
2 msk olivolja
½–1 msk valfri vinäger
Salt och svartpeppar
En nypa socker
Smaksatt gräddfil
100 g vällagrad cheddarost
1–2 vitlöksklyftor
3 dl gräddfil
Övriga tillbehör
100 g krispig sallad
8 hamburgerbröd (gärna med havre och dicken)
Smör och eller olja till stekning
Så här gör du
1. Finhacka tomaterna och persiljan och skär rödlöken i ringar.
2. Blanda med olivoljan och vinägern och smaka av med salt, peppar och en nypa socker.
3. Låt röran stå svalt fram till servering.
4. Finriv osten och vitlöken och blanda ihop med gräddfilen. Smaka av med salt och peppar.
5. Dela kycklingfiléerna längs med så att varje filé delas i två tunnare ”skivor”. Salta och peppra generöst.
6. Pensla kycklingfiléerna med olja och grilla dem, eller stek dem på hög temperatur i smör i en stekpanna tills de fått fin färg och är genomstekta.
7. Grilla hamburgerbröden på grillen eller i en torr stekpanna tills de är varma och fått fin färg. Passa noga så att de inte bränns vid!
8. Montera maffiga hamburgare med kyckling, tomatröra och cheddargräddfil!
