Recept
Håkans bästa snabblyx: Pinjenötsbiffar med ett glas rött
Recept: Håkan Larsson
Snabbt och lyxigt. Den kombon gillar vi. Här tipsar Lands vinexpert Håkan Larsson om helgens bästa recept och vin därtill.
Det här är ganska lättsam Medelhavsmat som fungerar fint med bäriga, fruktsyrliga viner.
Håkans bästa vintips
6090 Tajano Rosso Piceno, 85 kronor
eller
6010 Allegrini Valpolicella, 119 kronor
Alkoholfritt: 1956 Grönsöömust, 49 kronor.
Tips!
Ingredienser
- 4 personer:
- 2 mindre auberginer à ca 300 g
- 1 tsk salt
- 4 tomater i skivor
- 4-5 msk rapsolja
- 150 g smulad getost, chèvre
- 1/2 tsk timjan
- Biffar
- 600 g nötfärs
- 1/2 dl mellangrädde
- 1 ägg
- 1 tsk salt + 1 krm svartpeppar
- 1/2 dl finhackad basilika
- 50 g pinjenötter eller grovhackade hasselnötter
- smör till stekning
- Servering
- matyoghurt blandad med pressad vitlök och lite salt
- grönsallad
Getostbakelserna, som serveras till biffarna, kan förberedas och stå hoplagda i kylen i väntan på gratineringen.
Läs också: Lyssna på vinet! Låt alla sinnen vara med på vinprovning
Gör så här
- Skiva auberginerna på längden, ta bort yttersta bitarna. Blanda med saltet och låt rinna av i durkslag cirka 30 minuter.
- Sätt ugnen på 175 grader. Torka av skivorna med hushållspapper, stek dem nätt mjuka i omgångar i oljan. Stek tomatskivorna hastigt. Varva aubergine, tomat, timjan och getost till ”bakelser”, toppa med lite ost. Baka i övre delen av ugnen i cirka 10 min inför servering.
- Blanda färs, grädde, ägg och kryddor, rör ner pinjenötterna. Forma 8 biffar och stek gyllenbruna på måttlig värme i panna eller i 200° ugn ca 20 min. Servera med auberginebakelse, sallad och vitlöksyoghurt.