Glass, snacks och saft: 8 supergoda recept med granskott

Granskott är gott, en nordens rosmarin, men plocka på rätt plats. Man får inte plocka granskott i annans skog utan att först få tillåtelse av markägaren. Förutom att allemansrätten inte gäller för träd är förklaringen logisk.

Varje granskott är nästa års friska gren. När du nyper av ett skott blir det ingen tillväxt åt det hållet. I skogen är det en katastrof, särskilt om du knipsar toppskott. Har du där emot en granhäck i trädgården är det super. Hellre knipsa nu än gå med grensåg nästa år. Nyp toppskott så grenar sig plantan högst upp och nyper du dem på sidorna får du en smalare häck.

Här är några smarta, goda tips på vad du kan laga av vårens små granskott.

1. Grönt skogsgodis

Nyp av och stoppa direkt i munnen. De nya, mjuka granskotten är som gröna snacks. Lite sötma och syra, som harsyra ungefär, och så lite kryddig friskhet på det.

2. Salladsgrönt

Blanda med annat grönt i sallader och smårätter. Tänk gärna åt det söta hållet. Isbergssallat, sparris, gröna ärtor eller sockerärt. Alla dessa sitter fint ihop med den syrliga granskottssmaken.

3. Krydda med gran

Om granskotten hunnit bli lite vedigare gör det inget. Se dem som krydda i stället, som en blandning mellan citron, enbär och rosmarin.

Granskott och barr går fint ihop med vilt och lever. Ett hett tips: Lägg en näve granskott i saltlagen till tjälknölen. Perfekt!

4. Granskottsalt

Mixa lika delar grovsalt och grovhackade granskott. Bred ut den fuktiga saltblandningen på ett fat och låt torka, rör då och då. Om mixen är klumpig när den torkat kan man mixa lite till för att få bort klumparna. Gott till exempel på potatis och ugnsbakade rotsaker.

5. Picklade granskott

Det här behöver du

1 liter granskott
1 liter vatten
1 dl vitvinsvinäger
500 gram socker
0,5 dl rosépeppar

Så här gör du

1. Blanda lagen. Lägg i späda granskott och sjud försiktigt (låt det inte koka) cirka 10 minuter.

2. Häll upp granskotten i glasburkar. Håller i minst 3 månader i kylskåp.

(Källa: Norrskog)

6. Granskottsdricka

Det här behöver du

2 liter granskott
1 skivad citron
1 liter vatten
1 liter socker
1 msk citronsyra

Så här gör du

1. Rensa granskotten från skräp. Lägg dem i en rostfri kastrull eller bunke. Täck skotten med en skivad citron.

2. Koka upp vatten, socker och citronsyra. Häll den kokande lagen över granskotten. Låt stå kallt och dra i 2-3 dygn. Sila av drycken genom en silduk.

3. Häll på plastflaskor och frys in det som inte går åt på en gång. Ger ca 2 liter dryck.

(Källa: Norrskog)

 7. Granskottsglass

Det här behöver du

4 dl grädde
1 dl honung
4 äggulor
3 dl späda granskott

Så här gör du

1. Häll grädden i en kastrull och låt koka upp. Vispa ihop äggulor och honung och tillsätt långsamt grädden i ägg- och honungsblandningen.

2. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm försiktigt under omröring tills den börjar tjockna. Ta bort kastrullen från plattan.

3. Kör smet och granskott i en mixer och blanda tills det är en slät massa.

4. Låt blandningen svalna i kylskåp under några timmar eller över natten. Frys smeten i glassmaskin.

(Källa: Norrskog)

Läs också: 11 goda saker du kan göra med fläderns blommor och bär

8. Sorbet med gran och lime

Det här behöver du

5 dl granskott
9 dl vatten
1,75 dl honung
3 msk limesaft

Så här gör du

1. Skölj skotten och lägg i en glasburk.

2. Häll över vattnet, sätt på lock och ställ i solen eller på en annan varm plats i 4-8 timmar.

3. Smält honung i limejuice i en kastrull utan att låta det koka.

4. Sila av granskotten och häll vätskan i kastrullen med lime och honung. Rör tills honungen löst sig. Låt kallna till rumstemperatur, häll i glassmaskin och frys till sorbet.

5. Ät snart. Sorbeten blir isig om den får stå för länge.