Glass med smak av ensilage - finns på mästarkrog

Fäviken i Jämtland är utan tvekan en av mest innovativa restaurangerna i Sverige och kocken Magnus Nilsson har länge leverarat smaker som verkligen får fantasin, och smaklökarna, att spinna loss.

– Gästerna tycker att det är intressant, roligt och gott. Men vi får ofta förklara vad ensilage är. Det inte så många av våra gäster som känner till det, säger Jesper Karlsson, kökschef på Fäviken till Land Lantbruk.

Läs också: Mer om mat på Land.se - kolla här!

Serveras på hö

Glassen görs genom att ensilaget hackas hårt och sedan blandas ned i en glassbas, massan silas och läggs sedan i en glassmaskin för att anta sin slutliga form. Som om ensilagesmaken inte skulle vara nog så serveras glassen ur en korg fylld med hö.

- Den är väldigt smakrik, vi vill ju att den ska ge gästen tankar på höskulle, säger Jesper Karlsson.