Förvara julskinkan så här

En skinkmacka på kvällen. Visst är det en av julens mysigaste guldstunder?

Gör rätt med skinkskivorna

Du ska aldrig förvar uppskurna skinkskivor som blivit över tillsammans med resten av den hela skinkan. Varningen kommer från Marie-Louise Danielsson-Tham som är professor i livsmedelshygien.

Bakterier på händerna

Anledningen är mycket enkel. Hon förklarar i Svt att man ofta använder händerna när skinkskivorna hanteras. Risken är då stor att bakterier från händerna hamnar på skinkskivorna. Om överblivna skivor sedan förvaras intill den hela skinkbiten kan även den bli smittad.

Undvik magsjuka

För att undvika onödig magsjuka är alltså hygienen A och O när du lagar, hanterar och förvarar mat. Det gäller julskinkan så väl som allt annat på julbordet.

Viktiga hygientips

Här är ytterligare några tips du ska hålla dig till:

Tvätta alltid händerna ordentligt innan du hanterar mat!

Kall mat (under 10 grader) ska hållas kall, varm mat (över 60 grader) ska hållas varm. Låt varm mat stå kvar på spisen. Kall mat kan kylas med hjälp av is.

Låt inte maten stå framme i onödan.

Se till att ditt kylskåp aldrig är varmare än 4 grader.

Så länge håller julskinkan

Förvarar du en griljerad skinka i kylskåp håller den cirka en vecka.

Men tänk på att hålbarheten förkortas om skinkan får stå framme. In i kylen med den alltså – så fort som möjligt efter att du skurit upp så många skivor som du tror går åt.

Frys in

Om du har en stor skinka, som du misstänker inte kommer att gå åt, kan det vara läge att dela den och frysa in en bit. Den håller sig cirka en månad i frysen.

Källor: Livsmedelsverket, SVT