Efter arseniklarmet: 9 goda alternativ till ris

Efter larmet om höga arsenikhalter i ris finns det goda skäl att välja andra gryn till middag. Många av alternativen är dessutom betydligt bättre både närings- och miljömässigt.

Publicerad: 12 november 2015

Läs också: Larm från Livsmedelsverket – Sluta ge barnen riskakor!

1. Dinkel

En gammal vetesort, finns att köpa både som hela kärnor med längre koktid (cirka 45 -60 minuter) och som matdinkel. Matdinkeln består av slipade dinkelkorn och tillagas på en kvart. Det har lite mindre tuggmotstånd än hela korn.

Läs också: Enkelt och nyttigt! Tacobåt med zucchini – gott för hela familjen

2. Blomkålsris

”Ris” av grovriven blomkål har blivit populärt på senare tid. Det är både snabblagat och hälsosamt. Bara att riva ett blomkålshuvud och lägga i kokande, saltat vatten i tio sekunder. Låt rinna av i ett durkslag.

Läs också: Popcorn, pizza och nuggets – 7 fantastiska recept med blomkål!

3. Bulgur

Består liksom couscous av durumvete, men bulgur är mer fiberrikt eftersom en större del av vetekornet finns med. Smaken är också lite djupare än den hos couscous.

Läs också: Hot, hot, hot! 7 anledningar till att chili är bra för hälsan

4. Couscous

Små gryn av ångat och torkat durumvete. En variant som kallas pärlcouscous består av större, runda gryn. Många barn tycker om couscous, så det kan vara ett lämpligt alternativ om korngryn och liknande inte slinker ner. Om än inte lika nyttigt.

5. Kamutvete

Protein-, mineral- och vitaminrikt urvete med angenämt nötig smak. Är nära släkt med dinkel.

Läs också: 4 viktiga hälsoeffekter av D-vitamin!

6. Mathavre

Mathavre har en mild smak och funkar fint som ersättning för ris. Det är dessutom betydligt nyttigare än ris och har liksom korngryn kolesterolsänkande effekt.

7. Matvete

Vetekorn där bara en liten del av skalet putsats bort. Mättande och tuggigt.

8. Quinoa

Näringsrik ört som finns i olika färger: vit, röd och svart. Quinoa har en fräsch smak och lätt krispig konsistens. Skölj fröna före kokning så försvinner bitterämnen som sitter i skalet.

Läs också: Roten till det goda! 10 skäl att äta ingefära

9. Korngryn

Korngryn är en av ingredienserna i klassiska svenska livsmedel som isterband och pölsa. Men korngryn är också ett smakrikt, fiberrikt och hälsosamt alternativ till ris. Ett tips för att förkorta koktiden är att lägga grynen i blöt över dagen.

Det finns också en produkt som kallas matkorn, korn som klippts i mindre bitar, och som bara behöver tillagas i cirka tio minuter. Pärlgryn består av den inre delen av korngrynet. De går snabbare att koka och är lite mer lättätna. Innehåller inte lika mycket nyttigheter som hela korngryn dock. Korngryn odlas i Sverige och är bland annat därför också ett klimatsmart alternativ till ris.