Bakdrottningens bästa baktips

Du känner kanske igen henne från Hela Sverige Bakar i TV. Birgitta Rasmusson är nämligen en välkänd bakprofil. Sedan 1980-talet har hon arbetat med kok- och bakböcker, bland annat Sju sorters kakor och nu Birgittas bästa julkakor.

Birgittas 7 bästa baktips

Läs också: Godaste apelsinkakan

Läs också: Mjuk pepparkaka – underbart god!

Läs också: Mormors småkakor: 7 supergoda klassiker

Läs också: Så gör du julens godaste lussekatter

1. Tillsätt inte allt mjöl från början

Spar allid lite mjöl till utbakningen. Det gäller både småkakor och bulldeg.

2. Första hjälpen vid smulig del

Är degen smulig innehåller den för mycket mjöl. Lägg en liten del av degen på bakbordet. Tillsätt 25−50 g smör och arbeta ihop degen. Blanda sedan försiktigt i resten av degsmulorna. Låt degen ligga i kylskåpet en stund.

3. Tips när kaka har fastat i formen

Kyl med en våt handduk på formens undersida. Efter några minuter brukar kakan lossna.

4. Placera rätt i ugnen

Bullar och småkakor ska gräddas mitt i ugnen. Kransar, längder, matbröd och mjuka kakor gräddas i nedre delen i ugnen.

5. Vispa med måtta

Nya tidens elvispar och andra bakningsmaskiner har ofta många hastigheter med turbo eller snabbeffekt. Börja aldrig på det läget när du ska vispa eller röra poröst. Börja på låg hastighet och öka efter hand.Äggvitetrådar och andra ingredienser slås sönder av turboeffekt.

6. Så lossnar rulltårtan

Pensla bakblåtspappret med kallt vatten om det inte vill lossna när du stjälpt upp din rulltårtsbotten.

7. Går lika bra med bakpulver

Bikabornat kan bytas ut mot bakpulver. 1/2 tsk bikabornat = 1 tsk bakpulver. Ett annat tips är att syltad ingefära kan ersättas med 1 msk färskriven ingefära och 2 msk saft av pressad apelsin.