Premiär för svenskt rödbetskokeri

Det är producentorganisationen Sydgrönt som står bakom den satsning som hade premiär tidigare i år. Målet är att förkokta rödbetor ska bli betydligt mer populärt i Sverige.

– Rotfrukter har ett uppsving i Sverige och vi vill gärna ha det alltmer bekvämt i dagens samhälle. Vi tror mycket på det här, även om det kommer att ta lite tid, säger Sydgrönts vd Sara Berger.

Sydgrönt tar över Findus lokaler

Sydgrönt hyr in sig i Findus gamla lokaler i Bjuv, där numera Foodhills driver sin verksamhet med fokus på cirkulär livsmedelsproduktion.

– Det finns flera fördelar med att vara där, och nu kan till exempel skalen som blir över i vår verksamhet bli till biogas, säger Berger.

Foodhills vd Bengt Persson ser också mycket positivt på samarbetet.

– Vår vision är att bli ett ledande centrum i Europa för cirkulär matproduktion. Sydgrönts verksamhet passar väl in i vår hållbarhetsfilosofi. Genom samarbetet kan vi mer effektivt utnyttja resurser, kompetens och tankar kring innovationer säger han.

Läs också: Så bra medicinsk effekt har rödbetsjuice

Läs också: 9 råvaror du ska passa på att äta i januari

Förkokta rödbetor ofta importerade

I dag odlas det rödbetor på drygt 35 hektar hos Sydgrönts medlemmar och till en början vill man fokusera på det egenodlade. I dagsläget går det att köpa förkokta rödbetor i butik, men då importeras de oftast från Litauen eller Spanien där de kokats, även om rödbetorna i fråga kan vara odlade i Sverige.

– Det blir allt viktigare för många att titta på hur transporter går till och att det de äter ska vara närodlat. Här kan vi ha kontroll från jord till bord och det är viktigt för oss.

Ska leda till nya jobb

Satsningen ska också på sikt leda till nya jobb. Berger tror att sex till tio personer ska kunna jobba med kokningen. Rödbetorna skördas i september eller oktober och sedan sker det kokning under senhösten, vintern och våren.

Kundernas efterfrågan styr

Anläggningen har varit i gång i ungefär en månad. Givetvis är det kundernas efterfrågan som styr hur mycket rödbetor som ska kokas framöver.

– Vi får se hur det tas emot, det tar tid att bygga upp något nytt. Men vi tror på det här och det är en viktig satsning för oss, säger Berger.