Brittiska matrådet: Gyllengul mat är att föredra
Den brittiska myndigheten Food Standards Agency, FSA, har satt ner foten. Rostbröd och pommes frites skall vara gyllengul – det är bästa sättet att rädda hälsan.
Matvanorna på de brittiska öarna är en ständig källa till fascination på den europeiska kontinenten. Nu har myndigheterna tagit larmet om akrylamid i maten på allvar och går ut med följande uppmaning: Rostbröd, pommes frites och andra livsmedel med mycket stärkelse bör tillagas så att de får en gyllengul färg, inte så att de blir bruna eller brunsvarta.
Rätt färg ger mindre akrylamid
Det är den brittiska motsvarigheten till Livsmedelsverket, myndigheten Food Standards Agency, FSA, som slår fast detta, rapporterar TT. Syftet är att minska mängden akrylamid som bildas när mat rostas, friteras eller grillas, skriver BBC News.
Mörk färg skvallrar om besvärligt innehåll
Akrylamid kan orsaka cancer, men de mängder som finns i mat ska inte vara farliga för människor. Ämnet finns i en rad livsmedel och är en naturlig biprodukt. De högsta nivåerna finns i livsmedel med mycket stärkelse, ju mörkare exempelvis en skiva rostbröd är, desto mer akrylamid innehåller den.
