Botulism – så undviker du livsfarlig matförgiftning

Sjukdomsförloppet är dramatiskt och konsekvenserna är allvarliga. Botulism är en mycket svår förgiftningssjukdom.

Det här är botulism:

Botulism är en livshotande matförgiftning.

Vanligaste orsaken till botulism är att man har ätit mat som inte är rätt hanterad.

Botulism orsakas av en bakterie som heter Clostridium botulinum.

Clostridium botulinum kan finnas i jorden, på sjö- och havsbotten och i tarmen hos däggdjur och fisk.

Bakterien Clostridium botulinum är ofarlig när den fortfarande är i sporform, men i syrefria och sura miljöer kan sporerna gro ut och utveckla det extremt kraftfulla giftet botulinumtoxin.

Botulinumtoxin är ett av de starkaste gifterna man känner till. Ett snapsglas rent botulinumtoxin skulle räcka för att ta död på hela Sveriges befolkning, enligt Folkhälsomyndigheten.

Giftet ger förlamningar i kroppen, bland annat i andningsmuskulaturen. Detta kan leda till döden.

Det finns inget vaccin mot botulism.

Hanterar, tillreder och förvarar du livsmedlen rätt så försvinner bakterierna och du behöver inte vara rädd för förgiftning (se lite längre ner i artikeln under rubriken Så undviker du botulism.)

Här kan det finnas Clostridium botulinum

I felaktigt konserverade livsmedel

I felaktigt hemgjorda inläggningar av osaltade fiskfiléer

Hemgjorda oljeinläggningar som förvaras för varmt

Här kan Clostridium botulinum utvecklas till botulinumtoxin

I en miljö fri från syre

Inte så sura miljöer (ju surare desto bättre, pH-värde över 4,5)

Förvaring över 10 grader

OBS! Ge inte honung till barn under ett år. Här kan nämligen finnas sporer av Clostridium botulinum som kan vara skadligt för små barn.

Så undviker du botulism

Skölj bort synlig jord på grönsaker och rotfrukter.

Se till att ha högst 4 grader i kylen.

Förvara alltid rökt, gravad och inlagd fisk samt öppnade konserver och inläggningar i kylen. Aldrig i rumstemperatur!

Läs också: TBE-vaccin – så många doser ska du ta

Läs också: Så ska du göra med fästingbettet

Läs också: Botulism av vitlök i olja

Symtom på botulism

Symtom på botulism kan komma några timmar upp till några dagar efter att man har ätit den förgiftade maten. Symtomen är:

Illamående

Kräkningar

Synrubbningar

Svag i musklerna

Talsvårigheter

Andningsbesvär

Mycket sällsynt!

Kontakta omedelbart sjukvården om symtom uppstår. Men som sagt, botulism är en mycket sällsynt sjukdom.

Källor: Livsmedelsverket, Folkhälsomyndigheten, European Centre for Disease Prevention and Control