Smart och miljövänligt! De odlar sushifisk i ladugården

Johan Ljungquist och Mikael Olenmark gillar fisk men inte miljögifter och övergödning. Därför har de startat egen odling av de exotiska fiskarna rödstrimma och afrikansk ålmal i den gamla ladugården.

Odlad fisk nyttigare

Fisk är gott och nyttigt men som konsument skräms man ibland av larm om miljögifter och övergödning. Nu finns ett nytt alternativ – fisk som odlas på land. På Gretagården strax utanför Tollarp i nordöstra Skåne odlas den vita fisken rödstrimma. Fisken är ren i smaken och lämpar sig för både grill och sushi.

– Under hela vår uppväxt har vi åkt genom ett landskap där jordbruken blivit färre och färre. Gårdar som lägger ner och odlingsmark som växer igen. Svenska lantbrukare är världsbäst på djurhållning och varför inte använda den kompetensen också inom vattenbruket, säger Johan som tillsammans med Mikael började skissa på möjligheten att odla fisk utan att bidra till överfiske, miljöförstöring och övergödning. Lösningen blev företaget Scandinavian Aquasystem och varumärket Gårdsfisk.

Håller höga miljökrav

– Vi har hela tiden fått höra att det inte går att odla fisk och samtidigt hålla höga miljökrav. Viljan att motbevisa och samtidigt dra i gång ett kombinerat lantbruk/vattenbruk har gett oss kraft att fortsätta. Fisken mår bra och kunderna blir fler och fler. Det är klart att det känns bra, säger Mikael.

Till skillnad från fiskodlingar ute till havs jobbar Johan och Mikael enligt ett helhetskoncept som återvinner spillvattnet för att använda det som näringsämnen på intilliggande odlingsmark.

– Vi är noga med att inte släppa ut mer kväve och fosfor än vad växt­odlingen kan ta upp.

Nu säljer ett tiotal skånska butiker rödstrimma över disk. Bland annat hos Malmstens Fisk och Kök i Lunds saluhall.